销售蔬菜和肉类，增值税的税率是免征的。对于农产品生产者销售的自己生产的蔬菜以及零售的纳税人销售的部分鲜活肉蛋产品，不需要缴纳增值税。具体来说，猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等及其相关鲜肉产品都免征增值税。
关于销售蔬菜和肉类的增值税税率
销售蔬菜与肉类时，增值税的税率具有特定的优惠政策。对于农产品生产者而言，销售自己生产的蔬菜是免征增值税的，这一政策旨在鼓励农业产业的发展。根据财税〔2012〕75号文件，零售纳税人销售的部分鲜活肉蛋产品也享受免征增值税的待遇。
具体来说，鲜活肉产品包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等，以及这些动物的整块或分割的鲜肉、冷藏或冷冻肉。内脏、头、尾、骨、蹄、翅、爪等组织也在此范围内。这一税收优惠政策，不仅减轻了农产品生产者的税务负担，也有助于保障消费者的利益，促进市场的稳定与发展。
一、蔬菜销售增值税税率
销售自己生产的蔬菜，增值税是免征的。
二、肉类销售增值税税率
零售纳税人销售的部分鲜活肉蛋产品，如猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等及其相关肉类产品，也是免征增值税的。
这样的税收政策有助于促进农业产业的发展，同时也保障了消费者的利益。
