固定资产和存货的盘盈盘亏在会计分录中的处理如下：
一、固定资产盘盈：
固定资产盘盈是指资产实际数量或价值超过账面记录。其账务处理为：
1. 初步确认盘盈：
借：固定资产
贷：以前年度损益调整
此分录反映了固定资产的增加以及由此产生的对前期损益的调整。
二、固定资产盘亏：
固定资产盘亏表示资产实际数量或价值少于账面记录。其账务处理的流程为：
1. 批准前：
借：待处理财产损益
借：累计折旧
贷：固定资产
此步骤反映了待处理的财产损失以及已计提的折旧。
2. 批准后：
借：营业外支出等科目
贷：待处理财产损益
此分录表示由于固定资产盘亏所产生的营业外支出。
三、存货盘盈：
存货盘盈意味着存货的实际数量或价值超过账面记录。其账务处理的流程为：
1. 批准前：
借：库存商品等科目
贷：待处理财产损益
反映了存货的增加以及待处理的财产损益。
2. 批准后：
借：待处理财产损益
贷：管理费用等科目
此分录表示将之前记录的待处理财产损益转移到相关的管理费用科目。
四、存货盘亏：
存货盘亏表示存货的实际数量或价值少于账面记录。其账务处理的流程为：
1. 批准前：
反映存货减少及待处理的损失，账务处理为：
借：待处理财产损益
贷：库存商品等科目
体现存货的减少和待处理的财产损益增加。
2. 批准后：
涉及可能的赔偿或保险款项，账务处理为：
借：其他应收款等科目
贷：待处理财产损益 体现应收的款项和待处理财产损益的减少。
以上内容详细描述了固定资产和存货在盘盈盘亏情况下的会计分录处理方式，遵循了原文的表述意图，同时优化了文章结构和语言表述。
