根据财政部国家税务总局的规定，对从事农产品批发、零售的纳税人销售的鲜活肉蛋产品免征增值税。具体涵盖的农产品包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅及其鲜肉、冷藏或冷冻肉，以及鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等蛋产品。但这一政策并不包括国家珍贵、濒危野生动物及其鲜活肉类、蛋类产品。这一政策的实施有助于减轻农产品销售环节的税收负担，促进农业产业的发展。
关于农产品增值税免税政策的详细信息
根据《财政部国家税务总局关于免征部分鲜活肉蛋产品流通环节增值税政策的通知》（财税〔2012〕75号），针对农产品批发与零售的纳税人，特定鲜活肉蛋产品享有增值税免税政策。
一、鲜活肉产品的增值税免税详情
该政策对销售猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅及其相关的鲜肉产品，包括整块或分割的鲜肉、冷藏或冷冻肉，以及内脏、头、尾、骨、蹄、翅、爪等组织，均免征增值税。
二、鲜活蛋产品的增值税免税详情
对于蛋产品，如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，无论是鲜蛋、冷藏蛋还是破壳分离的蛋液、蛋黄和蛋壳，均享受免征增值税的优惠。
重要提示：上述政策并不包括《中华人民共和国野生动物保护法》所规定的国家珍贵、濒危野生动物及其相关的肉类、蛋类产品。
该政策的实施，旨在鼓励农业产业的发展，减轻农产品销售环节的税负，促进农产品的流通与消费。对于从事相关行业的纳税人来说，这无疑是一个重大的利好消息，有助于提升行业的整体竞争力。
