承包楼房建筑工程的记账操作应按照施工企业的账务进行处理，包括购买材料、领用材料、工程在建、工程结算、完工结转收入成本和计提工资等步骤。购买和领用材料时，需记录原材料和工程施工科目的变动；工程结算时，需记录银行存款或应收账款和工程结算科目的变动；完工时需结转收入和成本，并计算工程施工毛利；计提工资时，需记录工程施工科目和应付职工薪酬的变动。
承包楼房建筑工程的记账操作如下：
一、材料采购与账务处理
1. 当购买材料时，会计分录为：借原材料，贷银行存款或应付账款。
2. 领用材料时，会计分录为：借工程施工-合同成本-材料安装，贷原材料。
二、工程进程中的账务处理
1. 工程在建期间，成本涉及原材料及其他科目，会计分录为：借工程施工-合同成本，贷相应科目。
2. 工程结算时，收到款项，会计分录为：借银行存款/应收账款，贷工程结算。
三、收入成本与毛利结算
1. 完工时，结转收入与成本，并计算工程施工毛利，会计分录为：借主营业务成本，工程施工-合同毛利，贷主营业务收入。
2. 结算工程时，会计分录为：借工程结算，贷工程施工-合同毛利及合同成本。
四、工资计提
1. 施工人员工资计提，会计分录为：借工程施工-合同成本-间接费用-工资，贷应付职工薪酬-工资。
2. 管理人员工资计提，会计分录为：借管理费用，贷应付职工薪酬。
具体操作应遵循会计原则与法规，确保账务准确性。以上所述，为承包楼房建筑工程的记账操作流程，各环节应严格按照会计分录格式进行账务处理。
