根据财政部和国家税务总局的规定，蔬菜批发和零售环节销售的蔬菜以及部分鲜活肉蛋产品免征增值税。具体免征增值税的鲜活肉产品包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅及其鲜肉、冷藏或冷冻肉等组织。而鲜活蛋产品则包括鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋等。这些规定适用于从事蔬菜批发和零售的纳税人，但购买的农产品再销售不得免征增值税。此外，不包括国家珍贵、濒危野生动物及其鲜活肉类、蛋类产品。
超市哪些产品免增值税
蔬菜流通环节免征增值税。根据财政部、国家税务总局发布的财税〔2011〕137号通知，对从事蔬菜批发、零售的纳税人所销售的蔬菜以及部分鲜活肉蛋产品，其增值税被豁免。这一政策鼓励了蔬菜及特定生鲜食品的市场流通。
一、蔬菜的增值税豁免
对于销售的蔬菜，无论是批发还是零售，都不需要缴纳增值税。这一规定为蔬菜销售行业减轻了税务负担。
二、部分鲜活肉蛋产品的增值税豁免
除了蔬菜，部分鲜活肉蛋产品在流通环节也享受增值税豁免。根据财税〔2012〕75号通知，猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅及其相关的鲜肉、冷藏或冷冻肉等产品均在此列。
三、具体产品说明
免征增值税的鲜活肉产品包括整块或分割的鲜肉，以及内脏、头、尾、骨、蹄、翅、爪等组织。对于蛋类产品，包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋以及鲜蛋、冷藏蛋和它们的蛋液、蛋黄和蛋壳都享有增值税豁免。
值得注意的是，上述产品中并不包括国家珍贵、濒危野生动物及其相关的肉类、蛋类产品，这些仍然需要按照相关法规进行税务处理。这些政策为超市销售特定农产品提供了税务上的优惠，鼓励了农产品的流通与销售。
