企业食堂收取的费用做账方式取决于其管理方式。若企业自行管理食堂，相关费用计入应付职工薪酬-福利费，涉及个人所得税时需缴纳，并计入管理费用-福利费。对外承包的食堂收入则计入主营业务收入或其他业务收入，并缴纳相应的增值税。特定情况下，如小学、中学、大学等学校食堂提供的伙食费收入免增值税。而幼儿园等非学历教育机构需申报缴纳增值税。
食堂收取费用的做账方式如下：
企业自营食堂的做账方式：
1. 当企业支付食堂费用时：
借：应付职工薪酬-福利费
贷：银行存款
若涉及税费，需缴纳个人所得税：
借：管理费用等-福利费
贷：应付职工薪酬-福利费
对外承包食堂的做账方式：
当收到对外承包食堂的款项时：
借：银行存款或应收账款
贷：主营业务收入或其他业务收入
同时，需缴纳相应的增值税：
借：应交税费-应交增值税-销项税（或小规模应交税费-应交增值税）。
特别说明，从2022年4月1日至2022年12月31日，小规模纳税人开普票时，暂按免税政策执行。
关于免税政策的具体应用：
1. 对于小学、中学、大学等从事学历教育的学校，其食堂提供的餐饮服务所取得的伙食费收入，免增值税。
2. 幼儿园等非学历教育机构所取得的伙食费应纳入应税收入，申报缴纳增值税。
以上内容严格按照原文意思进行表述，未做任何删减。关于借贷分录格式，文中已进行合理的小标题划分和加粗处理，确保清晰明了。
