餐饮营业成本主要包括提供餐饮服务的直接人工费用、原材料和饮料的购进成本等支出。而管理人员的工资、房租等一般不计入成本，而是计入费用。成本和费用是分开核算的，计入费用的部分不会计入成本。
餐饮企业的营业成本详解
餐饮企业在经营过程中会产生多种费用，这些费用可大致分为营业成本与期间费用。营业成本主要涵盖与餐厅运营直接相关的支出。
一、餐饮的营业成本
1. 直接人工费用：餐厅中直接参与服务员工的人工费用。
2.原材料成本：包括提供餐饮服务所需的食材、调料等购进成本。
3.饮料成本：提供给顾客的各类饮品成本。
这些费用都是与餐厅日常运营直接相关的支出，是计算盈亏的重要部分。
二、期间费用
与营业成本不同，期间费用主要包括与日常运营间接相关的支出，如：
管理人员的工资：管理人员的薪酬支出。
房租：餐厅租赁的费用。
这些费用并不直接计入营业成本，而是作为期间费用处理。期间费用是企业在运营过程中产生的，但并不直接与提供产品或服务相关的支出。在会计分录中，成本和费用是分开记录的，以确保财务记录的准确性。
