个体自己酿酒的酒厂酒水成本核算需要考虑多方面投入，包括酿酒原料、燃料成本、酒曲成本、人工成本等，一般以年或排为单位计算。投入资金包括粮食、工具、水电、人员工资等，减去初始窖池存储的物料投入，再除以总产量，得出成本。具体还需考虑当地原料价格、燃料成本、酒曲用量及成本等因素。计算公式为：(粮食+酒曲+水电费+人工+燃料成本)/出酒重量=1斤酒的成本。
酿酒成本的核算对于酒厂的经营至关重要。一般来说，酿酒成本的计算是以年或排为单位进行的。主要的成本投入包括原料、酒曲、工具、水、电、煤耗、人员工资以及设备维修等。还需要考虑末窖存与初始窖池存储的物料投入之差，这是这段时间的总投入。
具体的核算步骤如下：
一、原料选择及成本计算
首先，酿酒原料的选择是关键。需要明确当地有哪些原料，并考虑何时采购成本最为经济。如必须从外地购进粮食，运费也是成本的一部分，需详细计算。
二、燃料成本
燃料成本包括蒸酒过程中所需的燃料。应考虑在当地使用何种燃料既能满足环保要求，又能达到成本最优化。
三、酒曲成本
每100斤粮食所需的酒曲数量及成本需要明确计算，这对于控制整体成本非常重要。
四、人工成本
酒厂可以选择自主生产或雇佣人员生产。如果选择雇佣，需要确定所需员工的技能水平和相应的工资水平。
五、计算公式
可以采用以下公式进行计算：(粮食+酒曲+水电费+人工+燃料成本)÷出酒重量=1斤酒的成本。这个公式可以清晰地反映出每斤酒的综合成本。
通过上述步骤和公式，个体自己酿酒的酒厂可以更加清晰地了解并核算酒水成本，有助于做出更为精准的经营决策。
希望以上内容对于希望了解个体自己酿酒酒厂酒水成本核算的朋友有所帮助。如果想深入学习会计实务知识，建议通过官方渠道学习，不断提升自己的会计实务能力。
