个体经营部采用简易计税法，不得抵扣增值税。根据《营业税改征增值税试点实施办法》规定，某些项目的进项税额不得从销项税额中抵扣，包括用于简易计税方法计税项目、免征增值税项目以及个人消费的购进货物等。因此，个体工商户在经营过程中不可以抵扣增值税。
个体经营部在营业税改征增值税的框架下，其增值税的抵扣问题受到特定规定的制约。《营业税改征增值税试点实施办法》对于哪些项目的进项税额不得从销项税额中抵扣做出了明确说明。
根据该办法，用于简易计税方法计税项目、免征增值税项目、集体福利或者个人消费的购进货物、加工修理修配劳务、服务、无形资产和不专动产的进项税额不得抵扣。而个体工商户通常采用简易计税法，个体经营部在一般情况下不得抵扣增值税。
这一规定是基于税收政策和实务操作的需要，旨在确保税收的公平性和规范性。对于个体经营部而言，需要了解其经营活动中涉及的税务问题，并遵守相关规定，以确保合法合规经营。希望以上内容能帮助您解答关于个体经营部增值税抵扣的问题。
