购买桶装矿泉水增值税进项税可以抵扣，因为办公室买的桶装水不属于福利与个人消费，且符合规定的增值税专用发票上的进项税额可以按规定从销项税额中抵扣。非正常损失、用于简易计税方法计税项目等情形的购进货物和相关服务不得抵扣。
购买桶装矿泉水的增值税进项税可以抵扣。根据《营业税改征增值税试点实施办法》的相关规定，办公室购买的桶装水不属于福利与个人消费，因此取得的符合规定的增值税专用发票上的进项税额可以按规定从销项税额中抵扣。
具体来说，增值税是一种针对商品和服务增值部分的税收，纳税人购买货物或接受服务时所支付的增值税可以作为进项税进行抵扣。然而，某些特定用途的购进货物和服务是不允许抵扣的，如用于简易计税方法计税项目、免征增值税项目、不动产，以及非正常损失的购进货物等。
对于购买的桶装矿泉水，如果不属于上述不允许抵扣的类别，且取得了正规的增值税专用发票，其进项税是可以抵扣的。这一规定主要是为了确保税收的公平性和合理性，鼓励企业进行正常的经营活动。
购买桶装矿泉水的增值税进项税可以抵扣，但必须符合相关规定，且取得正规的增值税专用发票。企业在处理税务问题时，应严格遵守税收法规，确保税收的合规性。
