解析：
当涉及到职工福利费的问题时，根据财务管理相关规定，员工伙食费应当被纳入“应付职工薪酬-福利费”这一科目。这意味着当企业收到员工支付的伙食费用时，应当将其视为员工的福利费用进行记账处理。
具体细节分析：
1.当企业为员工提供的伙食费用进行收取时，这实际上是一种福利费用的收取，因此应当将其计入“应付职工薪酬-福利费”这一科目。这是符合财务管理的相关规定的。
2.在进行会计分录处理时，如果车间工人的伙食费用，应当将其计入“制造费用”；而如果是办公室员工的伙食费用，则应当计入“管理费用”。这是根据员工的不同岗位和受益对象来进行的区分。
3.对于具体的会计分录处理，可以通过借“生产成本/制造费用/管理费用/在建工程”，贷“应付职工薪酬-福利费”的方式进行。这样处理能够清晰地反映出企业对于员工伙食费用的处理方式和过程。
收回的伙食费应被计入“应付职工薪酬-福利费”这一科目，并根据员工的岗位和受益对象进行相应的会计处理。希望以上解答能够帮助您更好地理解这一问题。
