根据《财政部税务总局关于全面推开营业税改征增值税试点的通知》（财税〔2016〕36号）附件1《营业税改征增值税试点实施办法》的规定，餐饮服务属于不得从销项税额中抵扣的项目之一。具体来说，购进的旅客运输服务、贷款服务、餐饮服务、居民日常服务和娱乐服务等项目的进项税额不得进行抵扣。
这一规定的背后原理，主要是基于税收公平原则和增值税抵扣制度的本质。增值税是一种消费税，其核心理念是消除重复征税，确保商品和服务的增值部分只被征收一次税。然而，对于某些服务，如餐饮服务，由于其与个人消费紧密相关，且可能存在较多非正规经营和难以准确核算成本的情况，因此被明确排除在可抵扣范围之外。
餐饮服务作为日常生活的一部分，如果允许抵扣进项税额，可能会引发一些管理上的困难和税收漏洞。例如，对于个人消费和商务活动的餐饮支出进行区分存在操作难度，可能导致税务管理的复杂化和不公平现象的出现。为了简化税务管理和避免潜在的税收风险，餐饮服务被明确不得抵扣进项税额。
餐饮服务不得抵扣进项税额的规定是基于税收公平原则、增值税抵扣制度的本质以及税务管理的需要而设定的。纳税人发生的餐饮服务取得的专用发票不得抵扣进项税，这一规定在税务实践中得到了严格执行。希望以上解答能够帮助您理解餐饮服务为什么不能抵扣进项税额。
