以旧换新方式销售货物的会计处理中，对于百货大楼销售A牌电冰箱和金银首饰的情况，会计分录需分别处理。旧冰箱作价1000元，交差价2510元换全新冰箱，百货商场为增值税一般纳税人，应特别注意的是收回的旧冰箱不能计算进项税额。实际销售收入的确认应以实际收到的款项为准，不应将旧物品的价值作为销售价格的入账依据。对于金银首饰以旧换新业务，旧首饰作价和实际收取金额分别处理，同时需缴纳相应的消费税。会计处理中需分别记录库存商品、主营业务收入、应交税费等科目的变化。
在以旧换新的销售方式中，货物的会计处理需要特别关注旧货物的作价以及销售收入的正确记录。具体针对百货大楼销售A牌电冰箱的案例，我们可以进行如下分析：
首先，当顾客交还同品牌的旧冰箱并交差价换取全新冰箱时，会计分录应如下：
借：银行存款（记录实际收到的差额款项）251000
库存商品-旧冰箱（记录旧冰箱的作价）100000
贷：主营业务收入-A牌冰箱（记录整体销售收入）300000
应交税费-应交增值税（销项税额）（记录应缴纳的增值税）51000。
这里需要注意的是，旧冰箱作价不计入进项税额，因为该百货商店并非专门从事废旧物资收购的单位。同时，实际收到的价款251000元不能作为零售价格入账，否则会导致销售收入少记，进而可能涉及增值税税款的逃漏。
对于另一例子，百货商场零售金银首饰采用以旧换新的方式，其会计处理也有所不同。具体分录如下：
借：银行存款（记录实际收到的款项）70200
库存商品-旧金银首饰（记录旧首饰的作价）35100
贷：主营业务收入-金银首饰（记录销售新首饰的收入）95100
应交税费-应交增值税（销项税额）（记录增值税额）10200。
同时，商场可能需要缴纳消费税，会计分录为：
借：税金及附加（记录应缴纳的消费税）3000
贷：应交税费-应交消费税3000。
在以旧换新的销售方式中，会计处理的重点在于正确记录旧货物的价值、销售收入以及相应的税费。同时，确保不将实际收到的款项直接作为零售价格入账，以避免税收方面的问题。对于从事此类销售活动的商家，正确理解并应用会计处理方式至关重要。
