会计成本核算方法有品种法、分批法和分步法。品种法适用于大量大批的单步骤生产和管理上不要求按生产步骤计算成本的多步骤生产，成本计算对象为产品品种。分批法适用于单件小批类型的生产，成本计算期与产品生产周期基本一致。分步法适用于大量大批的、管理上要求按生产步骤计算成本的多步骤生产。不同的方法有不同的适用范围和计算特点。
一、品种法
品种法适用于大量大批的单步骤生产的企业，以及管理上不要求按照生产步骤计算产品成本的多步骤生产。其成本计算对象为产品品种。在成本计算期内，一般定期计算产品成本，与会计核算报告期保持一致。如果月末有在产品，需要将生产费用在完工产品和在产品之间进行分配。
二、分批法
分批法主要适用于单件小批类型的生产。其成本计算对象是产品批别。成本计算期与产品生产周期基本一致，而与核算报告期不一致。在这种方法下，一般不存在完工产品与在产品之间分配费用的问题。
三、分步法
分步法适用于大量大批的，管理上要求按照生产步骤计算产品成本的多步骤生产。其成本计算对象是各种产品的生产步骤。成本计算期一般定期计算产品成本，与会计核算报告期保持一致。除了按品种计算和结转产品成本外，还需要计算和结转产品的各步骤成本问题。在月末，需要将生产费用在完工产品和在产品之间进行费用分配。
在选择成本核算方法时，企业应根据自身的生产特点和组织方式选择一种最适当的成本计算方法。但需要注意的是，一种成本计算方法可能并不能满足企业成本计算和成本管理的全部需要。
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